Filtrieren & Separieren 01/2024
Ohne Trenntechnik ist die Produktion von Lebensmitteln und Getränken heute kaum mehr denkbar: Um den steigenden Anforderungen an Qualität, Reinheit und Geschmack von Lebensmitteln gerecht zu werden, sind bewährte Technologien in der Produktion von Wein, Säften und Proteinen in Anwendung. Erweitert um Werkzeuge der Automatisierung, ergeben sich daraus intelligente und zukunftsweisende Produktionsprozesse. Eine Schwerpunktstrecke der Ausgabe 1/2024 widmet sich, umrahmt von einem Messespecial zur Anuga Foodtec, der Lebensmittel- und Getränketechnologie. Die Optimierung der Trennprozesse im Sinne der Nachhaltigkeit wird immer zentraler: Ein zweiter Schwerpunkt nimmt daher die Behandlung von Abwässern aus der Lebensmittelverarbeitung in den Fokus.
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Isabell Hochstrat, Redakteurin
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Deutlich ressourcenschonender als die konventionelle Tierzucht ist die Aufzucht von Insekten: Sie benötigen weniger Platz, weniger Wasser und weniger Futter. Ein hoher Gehalt an Proteinen, gesunden ungesättigten Fettsäuren sowie Nährstoffen wie Zink und Eisen macht sie zu einem hochwertigen Futter- und Nahrungsmittel – das hat auch die Industrie erkannt und stellt sich auf die Produktion dieser alternativen Proteinquelle ein, wie Sie im ein oder anderen Beitrag der Ausgabe 1/2024 feststellen: Die Schwerpunktstrecke thematisiert Technologien zur Sortierung, Aufbereitung und Extraktion wertvoller Proteine.
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